En un hecho histórico para la gastronomía colombiana, el libro “Cocinas Campesinas de Boyacá”, liderado por el investigador Ricardo Malagón junto a Carlos David Martínez Ramírez, y con la participación del doctor Dustin Tahisin Gómez Rodríguez, líder de investigación de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, como investigador externo, ha sido nominado en dos categorías de los Gourmand World Cookbook Awards 2024, considerados los “Óscar de la literatura culinaria”.

El proyecto compite en las categorías de “Mejor Investigación de Campo” por su labor en el rescate de recetas orales en riesgo de desaparición, trabajando directamente con las comunidades campesinas, y “Mejor Equipo”, gracias a su modelo de trabajo colaborativo que reúne a chefs, fotógrafos como José Luis Rivera y entidades públicas. Este reconocimiento resalta no solo la riqueza de la cocina boyacense, sino también el rigor metodológico y la sensibilidad cultural de los investigadores involucrados.

Este no es el primer reconocimiento internacional en el que participa el doctor Dustin Tahisin Gómez Rodríguez. Fue también invitado como investigador externo en el libro “Cocina Raizal Colombiana del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina”, que en 2022 obtuvo el galardón como Mejor Libro del Mundo de Cocina del Caribe en los Gourmand World Cookbook Awards. De igual modo, en la actualidad, hace parte del proyecto “La cocina campesina y la innovación tecnológica como componente esencial de la economía popular en el departamento de Córdoba”, donde ya se han desarrollado trabajos de campo en la región del Bajo Sinú. En este contexto, también se ha contribuido con el documento “El rol de la Economía Campesina en Córdoba: perspectivas para un desarrollo sostenible”, que articula la investigación social, la soberanía alimentaria y las dinámicas propias de las economías populares.

Estos procesos representan un avance significativo para la investigación que se desarrolla desde la Uniagustiniana, pues evidencian su compromiso con la recuperación de saberes ancestrales, el reconocimiento de las comunidades rurales como actores clave del desarrollo, y la articulación de la academia con los territorios. El impacto de estas investigaciones trasciende el ámbito gastronómico para convertirse en una herramienta de transformación cultural, económica y social. La presencia constante de investigadores de la Uniagustiniana en escenarios de talla mundial ratifica su papel como referente en los estudios sobre patrimonio alimentario y desarrollo sostenible en Colombia y América Latina.